秋の「ひやおろし」

2014/9/8

秋になり、熟成して旨味タップリとなったお酒が「ひやおろし」。豊穣の秋にふさわしい、旨みたっぷりの、まろやかでとろりとした円熟の味わいがひやおろしの魅力です。秋の味覚の旨味タップリの味わいと抜群の相性で、食材の美味しさを引き出します。

ひやおろしは、春に搾ったお酒を低温殺菌して、涼しい蔵で夏を越させ、味がのったところで、そのまま瓶詰めしたお酒。江戸時代はお酒の貯蔵樽から、出荷用の小さな酒樽へ熱を加えることなくお酒を移した（卸した）ことを指し、「冷えたままお酒を卸す」略して「冷や卸し」となりました。

春の搾った直後のお酒は、フレッシュでのびのびとした香味がたまりませんが、ひやおろしは、ひと夏を超えカドがとれ、ふくよかで丸みの帯びた味わいへと変貌します。

明日９月９日～発売です
開華　純米ひやおろし１．８Ｌ　　２３５４円（新発売）
開華　純米ひやおろし７２０ｍｌ　１１７７円（新発売）